炮仗面

是一道独立于中原面食体系的青海地区独有美食，面条要经过反复揉制后经过时间发酵后切成2-3厘米长段，经水煮后放入葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐，等多种调料，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开，青海人多以此面用来发汗祛湿，故此面又称感冒面。