甜醅

是青海人最常吃的小吃之一，甜醅是用青稞或麦子等经过发酵而成，入口香甜，回味微甘，似一口美酒流转与口中。甜醅的制作是难度高，非记忆精湛不敢轻易尝试，制作时若掌握不好时间，则难以下咽，做的好的甜醅真的是人间美味，因其味道好坏分明，故甜醅也是判断厨师功力的最好标准。